芹菜牛肉菜譜

食材：芹菜250克 牛肉100克 香干1塊 大蔥半根 姜1塊 大蒜2瓣 泡椒5克

步驟：

1.牛肉洗凈切小塊后剁成肉末，芹菜切小粒，香干切條后切粒，大蔥半根切小粒

2.姜1塊切姜末，大蒜2瓣切末，泡椒5克切碎

3.鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入切好的牛肉末、香干粒炒干水分

4.放入切好的泡椒、姜蒜末炒香，放入豆瓣醬5克炒出紅油，放入生抽1勺，醋1克，白糖1勺炒勻

5.放入切好的芹菜粒、大蔥粒翻炒至斷生，調(diào)入鹽1勺、雞精1勺即可

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芹菜燉牛肉

主料：牛肉200克、芹菜150克、紅辣椒3個、小米椒2個、生姜1小塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個

輔料：鹽少許、生抽2勺、老抽3克、清水少許、紅薯淀粉1勺、食用油適量

1. 首先準(zhǔn)備好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉質(zhì)口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。

2. 先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著紋路切，否則嚼不動哦，這是竅門之一。

3. 在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。

4. 接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用。

5. 鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。

6. 鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續(xù)大火翻炒，接著加入少許鹽調(diào)味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點雞精提鮮，炒的時候不用加水，因為芹菜會炒出水分。

10. 裝盤即可開吃，一定要趁熱吃哦。

11. 牛肉好嫩滑哦。

12. 超級下飯哦。

芹菜牛肉要什么配菜

先把準(zhǔn)備的牛肉，切絲。切絲時候一定要和肉的紋路相對。

準(zhǔn)備好輔料。青椒切絲，蒜切片，姜切絲，芹菜切段，備用。

將肉放入容器，放入少許干淀粉，放入醬油，將其調(diào)和均勻。

倒入足量花生油。

待油溫合適，倒入牛肉絲翻炒，1分鐘左右，加入2勺豆瓣醬。

將牛肉絲煸炒后，倒入容器中備用。

將花椒、青椒、蒜、姜，倒入少許油鍋中翻炒，并放入鹽。

將剛煸炒的牛肉絲再回倒入鍋中翻炒。

放入西芹絲，繼續(xù)翻炒1分鐘左右。

香辣可口的西芹牛肉絲就做好了。

芹菜鈔牛肉

西芹炒牛肉的做法步驟

步驟 1

先將牛肉泡好洗凈，開始腌制半小時，用料：料酒，姜，淀粉，鹽，白糖，生抽，老抽，胡椒粉

步驟 2

紅油，放入花椒，大料，干辣椒爆香，牛肉爆炒至變色即可出鍋

步驟 3

紅油，花椒，干辣椒，爆炒西芹

步驟 4

加入牛肉，翻炒，放入小米辣和芝麻，出鍋

步驟 5

美味可口?西芹炒牛肉，嘗一嘗

芹菜牛肉的做法大全家常

1牛肉洗凈切成薄片，加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、少許白胡椒粉、1勺淀粉、最后加1勺花生油順時針抓勻腌制10分鐘。

2芹菜切段，小米辣和泡椒切圈，再準(zhǔn)備一點蒜片和姜片備用。（香菜有無都可以）

3起鍋燒油，油熱倒入腌好的牛肉快速翻炒至變色立馬起鍋（不能炒太久！裝盤時適當(dāng)攤開，不要讓肉堆在一起悶的太老）鍋中再次放油燒熱，下蒜片姜片指天椒和泡椒翻炒片刻，再放入芹菜炒至變熟后加少許生抽調(diào)味，再倒入牛肉，加一點點的糖提鮮，少許鹽和生抽快速翻炒均勻出鍋！

芹菜牛肉怎樣調(diào)餡更香

主料：高筋面粉200克、芹菜適量、牛肉適量

輔料：蔥花兒適量、十三香適量、姜適量、油適量、料酒適量

芹菜牛肉餡餃子的做法:

1.關(guān)于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜歡肉就多放點牛肉，喜歡蔬菜就多放芹菜，因為我喜歡吃餃子，肉菜都可以，所以一般會買一斤牛肉，記著：牛肉可以讓賣家洗干凈，空出水，絞成肉末，家里刀工不是很好的，建議直接在市場準(zhǔn)備好，回家之后直接加一到兩湯匙的料酒，十三香少許，蔥花，及少量的油攪拌入味。

2.芹菜去葉子，洗干凈，切成末，放鹽，繼續(xù)剁碎，因為芹菜有很多水分，遇到鹽會出水。所以我們再切的時候直接去掉水分，這樣不會導(dǎo)致和餡的時候水分過多，切碎之后，加入冷水然后用紗布或者直接手?jǐn)D，將芹菜擠干凈放入腌制的牛肉中。

3.如果不能吃咸的，此時就不需要加鹽了，直接加味精，少許的油攪拌，要充分的攪拌，否則餡的味道不均勻。

4.面自己定量，建議多點，即使剩下了，也可以做手搟面，和面的時候要注意水不能放太多，一點點加入，感覺剛剛可以和的時候就不要加了，因為此時的水已經(jīng)夠?qū)⒚婧统蓤F了，面最終要硬一點，如果不硬進(jìn)水就全碎了。和好的面蓋蓋子醒半個小時。之后就可以掐劑子，桿餃子皮。

5.初學(xué)者建議少放餡，防止進(jìn)鍋容易碎，包好的餃子沾上面，防止沾到面板上。

6.將包好的餃子分距離擺開

7.煮餃子的時候要注意，水一定要足量，當(dāng)水沸騰的時候?qū)溩酉逻^，然后用鏟子順著一個方向轉(zhuǎn)動鍋里的水，防止餃子粘鍋。準(zhǔn)備一碗涼水，當(dāng)水沸騰的時候加進(jìn)去，同樣的動作共計做三次，等第三次水開，就可以把餃子撈出來了。