炒牛肉雞蛋

牛肉100克

豆角400克

雞蛋1個

輔料

花生油適量

食鹽3克

生抽10毫升

辣椒粉2克

雞粉2克

步驟1

牛肉清洗掉血水切成絲，豆角撕去豆筋切成長段

步驟2

牛肉要想做得鮮嫩美味，加入一個雞蛋攪拌均勻

步驟3

炒鍋中倒入食用油先燒八成熱，然后關(guān)火將油溫降低到二成左右，即等油溫稍微涼了，這個時候下牛肉絲，用筷子將其挑開油煎一下，這樣不容易粘鍋

步驟4

利用余溫將牛肉絲油煎至變色，然后開火繼續(xù)用小火油煎牛肉絲，大約油煎5分鐘，這個時候牛肉都快熟了，加入雞蛋的牛肉除了鮮嫩，更容易熟

步驟5

牛肉九成熟以后，將豆角倒入鍋中翻炒

步驟6

翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調(diào)味

步驟7

喜歡吃辣椒的朋友，比如我就喜歡加入辣椒粉，然后加入適量水煮豆角

步驟8

豆角一定要煮熟才能安全食用，未煮熟的豆角防止吃了中毒，最后加入雞粉調(diào)味即可

炒牛肉加雞蛋

木耳洗凈備用、雞蛋稍放些鹽打散備用、牛肉切片（要橫著切，不要順著切，否則那樣不易嚼、也不好吃）加肉香粉、一點鹽、雞精、水淀粉用手拌后放置備用、洋蔥切丁，鍋內(nèi)放油把牛肉放入鍋中滑一下，待肉變色后撈出控油，鍋內(nèi)放少許油，把洋蔥放入炒至洋蔥變成透明放入木耳、加少許鹽、醬油、糖、盛起，鍋內(nèi)放油把雞蛋炒成碎屑，再把洋蔥、木耳、牛肉一起放入略炒后裝盤即成。

炒牛肉雞蛋需要放什么調(diào)料

　　蘿卜燉牛肉　　[編輯本段]所屬菜系　　京菜　　[編輯本段]制作材料　　主料： 白蘿卜450克 牛肉（瘦）100克　　調(diào)料： 大蔥15克 姜15克 料酒10克 醬油10克 鹽4克 味精2克 八角3克 花生油40克　　[編輯本段]制作工藝　　1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；　　2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；　　3. 再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫；　　4. 待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；　　5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成?！　編輯本段]工藝提示　　本品需鮮湯約750克，使燉品口感更好。　　[編輯本段]菜品口感　　質(zhì)地軟爛，醇香清鮮?！　編輯本段]食譜營養(yǎng)　　白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用?！　∨Ｈ猓ㄊ荩号Ｈ庵胸S富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨?！　編輯本段]食譜相克　　白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食?！　∨Ｈ猓ㄊ荩号Ｈ獠灰伺c板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

雞蛋炒牛肉的做法大全

【制作食材】牛肉，洋蔥，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時即可。

然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對其進行腌制15分鐘，在對牛肉進行腌制的過程當中，需要準備一小塊生姜，將其切片備用，再準備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準備好以后，就可以進行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，快速對其進行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。

炒牛肉雞蛋黃為啥起沫沫

牛肉在鍋里煮起來的泡泡是牛肉中的血水凝固，變成泡泡。

牛肉要冷水下鍋，大火煮開。隨水溫升高，牛肉中的泡沫會凝固析出，在水微開時用勺子撇出泡泡。泡泡要撇凈，如撇不干凈，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。浮沫撇凈后轉(zhuǎn)小火慢燉。一般燉制兩小時以上。根據(jù)肉塊大小，還可用筷子插一下牛肉，能插透即可。