潮汕牛肉火鍋簡(jiǎn)單做法大全

步驟/方式1

筒骨冷水焯水洗凈，玉米切片，白蘿卜滾刀切，放入燉盅燉出骨頭湯的味道

步驟/方式2

燉3小時(shí)后的樣子

步驟/方式3

倒出小鍋備用

步驟/方式4

紅棗和姜片

步驟/方式5

紅棗去核后和姜片一切放進(jìn)小鍋，大火煮開(kāi)

步驟/方式6

沸騰后轉(zhuǎn)至小火慢慢熬

步驟/方式7

大概10分鐘左右，直至湯底慢慢變深色后，轉(zhuǎn)至大火繼續(xù)煮2分鐘，湯底就完成啦！開(kāi)刷

步驟/方式8

湯底做好后，倒進(jìn)肥牛，大火，蓋上蓋子，10分鐘后，即可食用，口感不錯(cuò)

潮汕牛肉火鍋?zhàn)龇ń虒W(xué)

筒子骨加入清水大蔥高壓鍋先壓出骨油，然后再倒出熬煮

潮汕牛肉火鍋的做法大全

食材：牛肉500g、鵪鶉蛋300g、豬腳500g、豆腐300g、雞蛋3個(gè)、筍干100g、沙茶醬1000克，生抽適量、老抽適量、料酒黃酒適量、姜1塊、冰糖適量、鹽適量、肉餡少許、淀粉少許、花椒少許、八角2顆、桂皮少許、香葉2片

做法

1、豬腳焯水，冷水下鍋，鍋中放入大蔥段、生姜片、少許花椒、水開(kāi)后煮3分鐘，撈出中冷水沖洗。

2、鍋內(nèi)放少許油，加入冰糖，糖至起泡妝，加入豬蹄翻炒，并加入生抽、老抽、姜、蔥翻炒，加水，放胡椒粉、八角、肉桂和天竺葵，加少許鹽燉煮。

3、將豆腐切成一寸立方方塊，四面煎黃。

4、筍干提前一晚浸泡，浸泡后切段，大火上氣6分鐘就好。

5、在用家中炒菜用的勺子內(nèi)壁上涂一層油，油燒熱。

6、將蛋液放入勺子旋轉(zhuǎn)，蛋液鋪開(kāi)到整個(gè)勺子內(nèi)壁，再放在火上燒一下。

7、雞蛋皮可以泡在雞蛋皮上，肉上一點(diǎn)鹽，一個(gè)蛋清，一點(diǎn)淀粉，一點(diǎn)生姜粉，拌勻，肉上也可以加入荸薺或蓮藕丁等。

8、將蛋皮的另一邊對(duì)折，覆蓋住肉餡，可在封口處倒點(diǎn)蛋液，再火上烤一下就將蛋餃封口了。

9、蛋餃做好備用。

10、買(mǎi)只雞直接炒。鍋中放入姜和蔥，翻炒出香。加入雞塊，用米酒翻炒。

11、燉雞肉塊放入砂鍋的底部，把豬腳、干筍、豆腐，鵪鶉蛋和雞蛋餃子，把豬腳湯，雞肉燉湯，加入少許鹽，高火燉，轉(zhuǎn)慢火煮15分鐘。

12、燉煮好后上桌前放入尖椒段即可。

潮汕牛肉火鍋簡(jiǎn)單做法大全竅門(mén)

用料：牛椎骨1斤；大蔥1棵；姜片6片；紅棗8粒；枸杞適量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；雞粉1-2勺；鹽1勺潮式牛肉火鍋（牛骨湯底）的做法 1、先來(lái)處理一下牛椎骨，洗干凈，放到鍋里開(kāi)水煮一下，倒掉血水，用清水沖洗一下牛骨。然后加入半鍋水，準(zhǔn)備煲湯。

2、準(zhǔn)備好大蔥，姜片，紅棗，枸杞，芹菜梗切粒備用。

3、用高壓鍋煮，往鍋里加入姜片和大蔥，和牛骨，蓋上蓋子煮沸，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘即可。如果用電燉鍋，小火燉1個(gè)半至2個(gè)小時(shí)左右，至牛骨湯出味即可。

4、趁著煲湯的時(shí)間，去準(zhǔn)備配菜，準(zhǔn)備一些牛肉丸。

5、一個(gè)多小時(shí)后，高壓鍋里的牛骨湯煮好了，此時(shí)可以聞到濃濃的牛骨湯味。把湯上面的油打走一些，再把湯倒到電子鍋，準(zhǔn)備打火鍋。

6、終于可以開(kāi)始打火鍋了。把芹菜粒，紅棗，枸杞，牛肉丸，加入鍋里煮8分鐘左右。加入1勺鹽，1勺白胡椒粉，1-2勺雞粉，即可。芹菜粒和牛骨湯的味道非常搭哦。

潮汕牛肉火鍋怎樣做

1、購(gòu)買(mǎi)食材，制清湯黃牛肉一定要采購(gòu)新鮮黃牛肉，最好是牛腱肉，這里的肉肥瘦均勻，不會(huì)覺(jué)得油膩。

2、腌制牛肉，從市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)新鮮黃牛肉之后，用清水洗凈去除表面的污垢，放入鍋中加入少量姜片和料酒煮沸，這樣可以去除黃牛肉的血水，提升牛肉的質(zhì)感。撈出繼續(xù)用清水洗凈，采用巧妙的刀工把黃牛肉切成厚度1ml的片狀，放入盆中加少量食鹽、胡椒粉、嫩肉粉、雞蛋清、花椒面、糍粑辣椒等香料，然后用手?jǐn)嚢椟S牛肉，直到香料全部融入牛肉中，最好采用保鮮膜蓋住，清湯黃牛肉湯的牛肉就這樣腌制成功。

潮汕牛肉火鍋的做法及配料竅門(mén)

1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來(lái)，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開(kāi)，韭菜切成7~8厘米長(zhǎng)，茼蒿要洗干凈。

3．調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。

4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，湯煮開(kāi)，即可下丸子。匙柄肉，張新民老師介紹說(shuō)這是牛肉的肩胛肉條，入口即化的嫩肉，湯水滾開(kāi)，下牛肉涮一下就要撈起。吊龍伴，指帶點(diǎn)肥肉的牛里脊肉條，肥而不膩，鮮香可口；湯滾開(kāi)時(shí)，隨吃隨涮。五花腳趾1條，這是牛腿腱肌，長(zhǎng)在牛后腿接近臀的位置，一頭牛只有兩小塊，酥脆爽口；湯滾開(kāi)時(shí)，隨吃隨涮。白蘿卜切成細(xì)絲，吃完肉再吃蘿卜。