油炸醬豆的家常做法大全？

準(zhǔn)備材料：干黃豆、辣椒、姜、油、鹽、五香粉、白糖

一、干黃豆用溫水泡上，泡6-8小時，以手捏黃豆能碎即可。

二、洗凈辣椒，控干，姜可以去皮。

三、辣椒掰掉綠色的蒂，從中間切兩半，剁成辣椒丁。姜塊拍碎，然后切成末。

四、炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。

五、炸到黃豆皮起皺，有個別黃豆浮起為好，把姜末放入。

六、接著放入辣椒，翻炒。

七、辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候，放入鹽，五香粉，白糖。

八、翻炒兩分鐘左右，倒入白酒。繼續(xù)翻炒4-5分鐘，起鍋即可。

油炸熟豬肝的家常做法大全？

主料：

豬肝300g

輔料：

姜末適量

淀粉適量

配料：

鹽適量

醬油適量

黑胡椒粉適量

料酒適量

做法：

1. 豬肝洗凈，放水里泡30分鐘去血水

2. 把泡好的豬肝拿出瀝水，切成薄片備用

3. 切好的豬肝放入容器內(nèi)，加入所有調(diào)料和姜末拌均，腌15分鐘

4. 最后放入淀粉拌均

5. 鍋里放油燒至6-7熱，一片片放入豬肝炸至金黃

6. 撈出瀝油即可開吃，吃的時候可以撒些椒鹽粉

油炸燒豆角的家常做法大全？

1、坐鍋把水燒開。

2、準(zhǔn)備豆角。把豆角去除角尖部分然后清洗干凈。

3、把整理好的豆角放入鍋中煮至半熟。

4、控水撈出全部的豆角放入一個容器之中備用。

5、準(zhǔn)備適量面粉和適量清水放入一個容器之中然后攪拌均勻成為面糊，加入適量胡椒粉成為掛糊面糊備用。

6、熱鍋熱油。

7、在油溫升高之后放入掛糊的豆角煎炸。

8、再次煎炸第二批豆角。

9、把全部豆角都炸完。

10、出鍋盛盤。

廣西油炸豆腐的家常做法大全？

油炸豆腐?

原料： 精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。

?制法：

?1、將青礬放入桶中，放進沸水，用棍子攪動，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2個多小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時），豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。

?2、把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油攪拌均勻，燒熱的香油淋入，再放入鮮湯、味精兌成汁，備用。

?3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片放入豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤中或碗中。

再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將兌汁裝入小碗一同上桌即可。

?特點：質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩，味鮮香微辣，是廣西有名的風(fēng)味小吃。

油炸豆醬的做法大全家常？

主料

雞蛋2枚

輔料

油適量，蔥適量，清水少許，雞精少許，蔥伴侶黃豆醬120g

步驟

1.黃豆醬、雞蛋、大蔥準(zhǔn)備

2.雞蛋磕入碗內(nèi)打散

大蔥切碎

3.炒鍋燒熱后加入適量食用油燒熱

倒入打散的雞蛋炒熟并鏟至無大塊狀盛出備用

4.炒鍋內(nèi)再次加入適量食用油，較炒蛋時的油量要多

加入大蔥碎后翻炒爆香

5.倒入黃豆醬用菜鏟不停翻炒兩分鐘后改中小火

再加入少許清水繼續(xù)翻炒熬煮至醬粘稠、醬香濃郁

6.倒入炒好的雞蛋繼續(xù)翻炒

7.至雞蛋入味，雞蛋與醬粘稠狀，加少許雞精翻炒片刻關(guān)火

8.美味的雞蛋炸黃豆醬就做好了

面粉油炸魚的家常做法大全？

調(diào)面糊，用水，面粉，一丟丟鹽，一個雞蛋，打散， 用雞蛋炸出來的魚是金黃色，顏色好看， 面糊用筷子攪拌，自己約莫著稀稠程度，魚能掛住面糊就行

然后將一條一條小魚用面糊裹住，把掛好面粉糊的豆腐魚放入油鍋中，用中火炸，熟后撈出即可直接吃。

燉油炸茄子的家常做法大全？

準(zhǔn)備兩個茄子，把它清洗干凈，洗干凈的茄子，把它的根部切去不要，因為它的根部比較硬，會影響口感。茄子切開，切成滾刀塊，放入一個大碗中。撒上一勺食鹽，加入清水浸泡十分鐘。

趁著泡茄子的時間，來把調(diào)料準(zhǔn)備一下。準(zhǔn)備蔥花、姜絲、2個小米辣把它切成辣椒圈。再來拍一些蒜末，蒜末可以多放一些。茄子里加入蒜末是非常出味的。

準(zhǔn)備一個小碗，把切好的調(diào)料放入碗中。下面來調(diào)一下料汁，加入食鹽、雞粉、白糖、生抽、香醋。再來一些蠔油提鮮，加入一些清水來稀釋一下，用勺子把它攪拌開，留著備用。

泡好的茄子，用手把它里邊的水分擠干。擠干水分的茄子，這樣燉的時候很容易入味。

起鍋燒油，熱油下入調(diào)料炒香。茄子下入鍋中，大約炒至一分鐘，再把調(diào)好的料汁倒入鍋中。加入半碗清水，這樣可以幫助茄子很好的入味

中小火來燉，大約燉15分鐘，燉至鍋內(nèi)的湯汁，基本上讓茄子吸收。如果鍋內(nèi)的湯汁有些多，可以加入一些水淀粉來勾一下芡，這樣湯汁也會更加的濃稠。

淋入少許的麻油，這樣吃起來會更加的香。出鍋

油炸肉餅的家常做法大全？

食材：

豬肉1200克（7分肥，3分瘦，這點很關(guān)鍵），雞蛋四個（用鴨蛋也可以，色澤更好看），生粉適量

做法：

1、去菜場選7分肥3分瘦的肉（這樣的比例剛剛好，人工瘦肉太多，肉餅子會很硬不好吃），然后讓老板幫你去皮再絞一下，要選擇大孔絞肉機，千萬不要絞太碎。如果不怕手酸也可以買回家自己剁，剁成小粒就可以。

2、肉中加入鹽、雞精，然后用兩只手抓勻，需要多抓一會兒時長約3分鐘左右（不要偷懶！），讓肉完全吸收調(diào)料。

3、加入四個雞蛋，還是用兩個手抓勻，用手多抓一會兒，約兩分鐘

4、加入適量生粉，抓勻，約3分鐘，千萬不要偷懶抓一會兒就好了。

5、把肉圓做成一個個圓形，放進盒子中，放進冰箱冷凍約半個小時到一個小時，讓肉圓有點硬度，不能太硬也不能太軟，比橡皮泥硬一點點就可以啦。

6、生粉加水，大約是1:1的量，調(diào)一個生粉水，不能太稀，也不能太稠。

7、找一個深一點的鍋放入油，燒至8-9成熱，

8、拿起一個肉圓，壓扁，盡量中間稍微薄一點，邊上厚一點，讓肉圓蘸滿生粉水，馬上放入熱油鍋中，切記沿著鍋邊放進去，讓肉圓可以先粘在鍋邊上成型，差不多一半進入油中一半在鍋邊粘著，成型后再入油鍋中煎。此過程小心燙到手

9、炸至金黃后撈出就可以直接吃啦，熱的肉餅太好吃啦，怕膩也可以蘸醋吃哦。

檸檬雞爪做法大全家常美食？

檸檬雞爪的配料包括蒜、檸檬、小米椒、姜、香菜、香油、米醋、生抽、陳醋、料酒、白糖等，制作方法如下：

1、把生雞爪洗干凈后去掉指甲，然后切成3小塊；

2、小米椒、大蒜剁碎，然后把檸檬切成小片，香草切小段以待備用；

3、把米醋、陳醋倒進一個干凈的碗里，然后放適量生抽、白糖、料酒和香油、蒜末，攪拌均勻；

4、把切好的雞爪放鍋中，放適量料酒和姜片，倒入適量冷水然后大火煮12分鐘；

5、把煮好的雞爪盛出放裝滿清水的冷水里，這樣可以讓雞爪更爽脆；

6、雞爪泡過冷水后，再把調(diào)好的醬料倒進雞爪里；

7、再放入小米椒、香菜和檸檬片；

8、用保鮮膜密封裝雞爪的碗，然后放冰箱冷藏5小時讓雞爪充分入味。最后取出即可食用。

美食家常菜做法大全？

風(fēng)林茄子

基本材料 肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生姜10克。

調(diào)味料：花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。

制作過程：

1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。

2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。

3、鍋內(nèi)留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。